Tabule

Ingredientes:

-  255 g de trigo para quibe;
-  3 colheres de sopa de cebolinhas bem picadas;
-  1 cebola grande bem picada;
-  sal marinho e pimenta-do-reino;
-  1 xícara de salsa fresca bem picada;
-  3 colheres de sopa de hortelã fresca bem picada;
-  4 colheres de sopa de azeite de oliva;
-  4 colheres de sopa de suco de limão;
-  folhas de videira cozidas e frias, ou folhas cruas de alface, para guarnecer.

Modo de Preparo:

-  Deixe o trigo de molho em água durante 1/2 hora, após esse período, o trigo deverá aumentar de volume;
-  Escorra-o, esprema-o e, se possível, espalhe-o numa pano limpo, para que seque bem;
-  Misture bem o trigo com todos os demais ingredientes;
-  Prove o tempero e acrescente mais suco de limão, se necessário;
-  Sirva em pratos individuais forrados com folhas de videira ou alface ou numa travessa grande;
-  Decore com azeitonas, quartos de tomate e ramos de salsa.

Dicas:

-  O tabule deve ter o sabor refrescante do limão;
-  Essa saldada é tradicionalmente degustada com folhas de videira servindo de colher;
-  Trata-se de um ótimo prato para servir em festas, como entrada ou como salada de acompanhamento.