Sopa de Shiitake com Raízes (João Curvo JB)

Ingredientes:

-  2 Dentes de Alho Espremidos;
-  1 Cebola Batidinha;
-  250 grs. de Aipim;
-  200 grs. de Cenouras Cortadas em Rodelas;
-  200 grs. de Batata Inglesa Cortadas em Rodelas;
-  4 xícaras de Água Fervente;
-  2 colheres de sopa de Cebolinha Picada;
-  250 grs. de Shiitake Cortados em tiras;
-  1 colher de sopa de “Shoyu”;
-  1 colher de sopa de Azeite;
-  Sal a gosto.

Modo de Preparo:

-  Em uma panela  com 4 xícaras de água fervendo, acrescente o aipim, as batatas, cenouras, 1 dente de alho e 1\2 cebola;
-  Cozinhe 25 minutos em panela tampada;
-  Retire só o aipim e bata no liquidificador (com a água do cozimento) e retorne-o à panela para engrossar o caldo;
-  Numa frigideira, refogue o shiitake no azeite e “shoyu”, com o restante do alho e cebola;
-  Acrescente-o à sopa, salpique cebolinha e ajuste o sal à gosto.

Dicas:

-  Conservação do seu  Shiitake: 7 dias em geladeira ou 30 dias no congelador;
-  Se usar congelado, não descongele;
-  Use-os ainda congelados na panela ou frigideira e o gelo se perderá com o calor.