Pão Integral Turbinado

Ingredientes:

Parte 1 (mistura de fermentação):
-  1colher de (sopa) de fermento biológico instantâneo;
-  1/2 xícara de água morna;
-  1 colher (sopa) açucar mascavo.

Parte 2:
-  1 xícara de trigo para quibe;
-  2 xícaras de água.

Parte 3:
-  3/4 xícara de óleo de girassol ou canola;
-  1 1/2 colher de chá de sal;
-  1 ovo;
-  1/2 xícara de gérmen de trigo ou farelo de trigo;
-  2 colheres sopa de gergelim tostado;
-  1/2 xícara de aveia em flocos grandes;
-  2 xícaras de trigo integral fino.

Modo de Preparo:

Parte 1:
-  Dissolva o fermento na água, com o açúcar;
-  Junte trigo branco até formar um mingau (cerca de 1/2 xícara);
-  Deixe descansar por cerca de 20 minutos, até borbulhar.

Parte 2:
-  Ponha 1 xícara de trigo para quibe de molho em 2 xícaras de água por 3 horas;
-  Escorra, espremendo bem;
-  Reserve a água.

Parte 3:

-  Em uma bacia grande junte o trigo para quibe com a mistura de fermentação;
-  Acrescente a água reservada, o óleo de girassol ou canola, o sal, o ovo, o gérmen de trigo ou farelo de trigo, o gergelim tostado, a aveia em flocos grandes, o trigo integral fino;
-  Misturando cada ingrediente muito bem, para que fiquem bem incorporados à massa;
-  Junte trigo branco, aos poucos, sovando o suficiente até obter uma massa que desgrude das mãos, mas que fique leve;
-  Unte um recipiente com óleo;
-  Coloque a massa e deixe-a descansar até dobrar de volume em um local abafado (dentro do forno ou armário);
-  Depois de crescida, trabalhe a massa amassando-a, puxando as extremidades para o centro e amasse novamente, isso em uma superfície enfarinhada;
-  Divida a massa em duas porções;
-  Abra-a com um rolo até a espessura de 1/2 cm;
-  Enrole como rocambole;
-  Ajeite as bordas e coloque em forma para pão untada com óleo;
-  Deixe crescer novamente;
-  Leve ao forno médio por cerca de vinte minutos, pincelando-o com água por duas vezes.

Dicas:

-  Lembre-se que se colocar trigo demais o pão ficará duro;
-  Dependendo do clima pode demorar até 3 horas para crescre;
-  Se desejar, pode rechear com azeitonas picadas, orégano, queijo ralado;
-  Rende 2 pães.