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Dicas
úteis: |
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| Estas são
coisas comuns do dia a dia de quem |
| já está
integrado a uma alimentação
que, não só |
| é mais
saudável, como também
preserva |
| princípios
claros de proteção e harmonia com |
| o que se come e se bebe: |
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| - Os vegetais de um modo geral
não podem |
| ser jogados,
ao ponto de ficarem |
| machucados, pois, imediatamente |
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depois, começará um processo de putrefação
que, |
| além
de destruir a sua energia vital, a sua vida, |
| pode destruir o alimento por completo. |
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| - A temperatura alta do fogão,
em muitos casos, pode |
| ser nociva
ao alimento, destruindo seus nutrientes. |
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| - As cascas, folhas e sementes
de alguns vegetais |
| podem ser consumidas,
como é o caso das cascas
da |
| cenoura, beterraba, abóbora,
batata inglesa e doce, |
| maçã,
pêra, das sementes da abóbora, melancia, maçã, |
| chuchu, e das folhas
da cenoura, beterraba, couve flor, |
| batata doce,
abóbora, rabanete, dentre
outras. |
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| - Os grãos secos de feijões
e cereais, quando |
| deixados de molho,
além de renderem mais tem |
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as suas propriedades nutritivas aumentadas. |
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| - Os alimentos crus são
mais bem aproveitados quando |
| comidos frescos
e logo após de serem cortados. |
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Os alimentos cozidos são mais energéticos
e melhor |
| aproveitados quando comidos |
| logo após de ficarem no
ponto ideal de cozimento |
| e antes
de esfriarem, podendo ser mantida
a sua |
| temperatura, entre morna e quente, em banho-maria. |
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| - Alguns vegetais podem ser
cozidos inteiros e com |
| casca, como é
o caso do inhame, das batatas,
dentre |
| outros. Quanto mais
cortados, mais nutrientes estes |
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soltam na água do cozimento, e quanto mais água |
| é
utilizada, mais aumenta esta perda nutricional. |
| Em alguns casos esta água
pode ser aproveitada, |
| sendo que o ideal é usar
o mínimo de água possível |
| ou até nenhuma.
Estes vegetais poderão ser
cortados e |
| até temperados
após o seu cozimento e,
desta forma, |
| conservarão muito mais os seus |
| sabores também, além
dos seus nutrientes e energia. |
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NÚCLEO
DE CULINÁRIA NATURAL DENISE TEIXEIRA
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